Пъстървата – какво трябва да знаем

Името пъстърва се отнася до редица форми и разновидности на сладководни риби, които представляват семейството на сьомгата. В това семейство има 7 активни рода и пъстървата е включена в 3 от тях.

Пъстървата се отличава от останалото видово разнообразие от семейството на сьомгата по редица общи черти. Имат сравнително едро тяло, на чиято 10-та част, разположена под страничната линия и пред вертикалата, ако се спусне от областта на гръбната перка, има от 15 до 20 люспи. Над аналната перка броят на люспите достига от 13 до 19 броя. Тялото на пъстървата е практически компресирано отстрани, а късата муцуна се отличава с характерно изрязване. В устата му има много зъби, което е много характерно за хищната риба.

В зависимост от конкретния вид се различава и външният вид на пъстървата. Например:

• Речна пъстърва. Достига дължина над половин метър, а на 10-та година от живота си може да достигне тегло от около 12 кг. Счита се за доста голям представител на това семейство, с удължена форма на тялото, покрито с доста малки, но в същото време люспи, които са плътно прилепнали към тялото. Пъстървата има малки перки и голяма уста, осеяна с голям брой зъби;
• Езерна пъстърва. Този представител има по-мощно тяло в сравнение с пъстървата. Главата е компресирана странично, така че страничната линия да може да се види лесно. Страните и коремът са светли на цвят, а гърбът има характерен червено-кафяв оттенък. По тялото на езерната пъстърва се забелязват множество тъмни петна, не големи по размер;
• Дъгова пъстърва. Този представител на семейството на сьомгата има доста удължено тяло. Възрастните екземпляри наддават на тегло около 6 килограма. Тялото е покрито със средно големи, но доста плътни люспи. Различава се от другите видове пъстърва по наличието на розова ивица, разположена на корема на рибата.

В зависимост от условията на местообитанието различните видове пъстърва имат двусмислен цвят. По правило цветът на гърба на пъстървата има тъмно маслинен оттенък, с наличие на зеленикав цвят.

Начин на живот на пъстърва

Всеки вид пъстърва се характеризира с уникални навици, които са свързани с метеорологичните показатели, с уникалността на местообитанията и особеностите на сезоните. Представители на кафява (местна пъстърва), като правило, са в състояние да правят дълги движения. В същото време рибата не извършва глобални миграции, като морската пъстърва, но активно се движи нагоре или надолу по течението в резервоара, особено по време на периодите на хвърляне на хайвера, както и в процеса на търсене на храна и нови местообитания. Това е характерно и за езерната пъстърва.

В края на хвърлянето на хайвера, в студено време, рибата се спуска надолу по течението до традиционните местообитания, придържайки се към райони, където текат извори и има дълбоководни места, като постоянно е почти на самото дъно. В условията на пролетно наводнение рибата се приближава до високите брегове, което им осигурява храна, но с настъпването на летните горещини пъстървата се опитва да отиде под водопадите, на значителна дълбочина и в райони с водовъртежи. Тя сякаш демонстрира, че е студенолюбива риба. В такива райони пъстървата остава до настъпването на студеното време, когато температурата на водата става по-удобна за пъстървата.

Колко дълго живее пъстървата

Най-дълъг живот се наблюдава при езерната пъстърва. Тя може да живее десетилетия. Що се отнася до речната пъстърва, нейната продължителност на живота е около 7 години.

Интересно да се знае! Възрастта на пъстървата може да се разпознае по растежните пръстени, разположени на люспите. Всяка година по краищата на люспите се появяват свежи твърди израстъци, което показва, че рибата е живяла още една година.

Видове пъстърва

Има основни видове и подвидове пъстърва, които представляват няколко рода от семейството на сьомгата. Тези видове включват:

• Родът „Salmo“ представлява: адриатическа пъстърва, речна пъстърва, езерна пъстърва, турска плоскоглава пъстърва, летяща пъстърва, мраморна и амударинска пъстърва.
• Род „Oncorhynchus“ представлява: Аризонска пъстърва, Кларк сьомга, Бива пъстърва, Гилска пъстърва, Златна и Микижа пъстърва.
• Родът „Salvelinus“ представлява овъглен: американска говлица, Salvelinus fontinalis timagamiensis, толстоглава говлица, малма, езерна кристивомерска говлица и сребърна говлица, която се счита за изчезнал вид.

Ако се разглеждат много фактори от гледна точка на генетиката, тогава езерната пъстърва се характеризира с най-висока хетерогенност сред представителите на гръбначните животни. Например популацията на британската дива пъстърва има такъв брой вариации, че е много по-голяма от всички хора, живеещи на нашата планета.

Местообитание

Пъстървата живее в много големи водоеми на нашата планета. Основното условие за съществуване е кристално чиста, студена вода, с оптимална концентрация на кислород и постоянен приток на свежи количества вода. Поради това се среща както в езера, така и в реки, включително планински реки. Регистрирани са огромни популации на пъстърва в сладководни басейни на Средиземно море, Западна Европа, Америка и Норвегия. По правило пъстървата е обект за професионален, спортен и любителски риболов. Това се дължи на факта, че тази риба е и силна, което доставя много удоволствие при игра. В допълнение, рибата се характеризира с отлични гастрономически данни. Той е в основата на много ястия от висшата кухня, въпреки че не е проблем да го приготвите у дома.

Езерната пъстърва предпочита да живее в чисти, хладни води, където образува множество стада, които се придържат към дълбоководни зони. Речната пъстърва се характеризира с това, че е в състояние да живее както в прясна, така и в солена вода. Речната пъстърва е анадромен вид пъстърва. Това се дължи на факта, че тя се угоява в моретата и отива да хвърля хайвера си в горните течения на реките, докато преодолява десетки или дори стотици километри.

Речната пъстърва не образува многобройни ята. Предпочита да бъде в райони, където оптималното количество кислород и постоянен приток на чиста, студена вода.

Дъговата пъстърва се среща край бреговете на Тихия океан, включително край бреговете на северноамериканската част на Америка в резервоари с чиста прясна вода. Съвсем наскоро представители на този вид са били принудително преместени във водите на Австралия, Япония, Нова Зеландия, Мадагаскар и Южна Африка. Тук те успешно се установиха. Дъговата пъстърва не понася активна слънчева светлина, така че през деня се опитва да се скрие в своите убежища, които са масивни камъни или корчали.

В Русия някои представители на сьомгата се срещат в рамките на полуостров Кола, както и във водни басейни, които са част от басейните на Балтийско, Каспийско, Азовско, Черно и Бяло море. В допълнение, те се намират в резервоарите на Крим, в Кубан, в езерата Онега, Ладога, Илмен и Пейпси. Освен това пъстървата в наше време се отглежда изкуствено и в доста сериозен мащаб. Особено внимание трябва да се обърне на факта, че в наше време платените водоеми започнаха да растат като гъби след дъжд, където се отглеждат и развъждат различни видове риба, включително пъстърва.

Диета

Рибата пъстърва е хищна риба, чиято диета включва различни предмети от животински произход. В същото време тя лесно яде по-малките си роднини, както и хайвер от други видове риба. През пролетта, при пълноводие, пъстървата остава близо до стръмни брегове и се храни с буболечки и червеи, които се отмиват от водата от бреговете.

През лятото тази риба избягва места, където водата се затопля бързо, така че остава във водопади, водовъртежи и дълбоки зони. Пъстървата се храни рано сутрин или късно вечер.

При силна гръмотевична буря и активни валежи, като правило, стадата пъстърва се издигат от дълбочина, по-близо до повърхността на водата, където намират живи обекти за храна. Пъстървата расте доста бързо, тъй като се храни с всякакви живи същества, които намери във водния стълб или на дъното. От пролетта и цялото лято тази риба се храни с насекоми, които по една или друга причина попадат във водата.

Процес на размножаване

Пъстървата хвърля хайвера си по различно време, в зависимост от вида и други фактори, влияещи върху живота на рибата. В местообитания, където водата е твърде студена, пъстървата хвърля хайвера си доста рано. В условията на Западна Европа тази риба може да хвърля хайвер през зимата, а в Кубан – през октомври. През декември ямбургската пъстърва хвърля хайвера си. Според специалистите рибите хвърлят хайвер през нощта, при пълнолуние. И все пак основният процес на хвърляне на хайвера пада върху периода, когато слънцето току-що е залязло и преди периода на пълна тъмнина, включително рано сутрин, когато слънцето все още не е изгряло.

Пъстървите са готови да хвърлят хайвера си, когато достигнат 3-годишна възраст, въпреки че при определени условия мъжките вече са готови да оплождат яйца на възраст от 2 години. Възрастните индивиди не хвърлят хайвера си годишно, а след една година, докато броят на яйцата е няколко хиляди парчета. Когато пъстървата хвърля хайвера си за първи път, броят на яйцата е сравнително малък, около 500 броя. За една година те ще могат да снасят не по-малко от 1 000 яйца. Отивайки да хвърлят хайвера си, пъстървата променя цвета си на мръсносив, докато червеникавите петна стават бледи или изчезват напълно.

За да снасят яйца, женските избират специални места, където дъното е осеяно с малки камъчета, но ако няма подходящи места, тогава женската може да хвърля хайвера си на дъното, с големи камъни и други, напълно неудобни предмети. Преди да хвърли хайвера си, тя използва опашката си, за да направи малка вдлъбнатина на дъното, докато почиства камъчетата от различни отпадъци. Женската веднага се придружава от няколко мъжки, но мъжкият с най-зряло мляко опложда яйцата.

Естествени врагове на пъстървата

Още на етапа на развитие на яйцата ги очаква опасност, тъй като михалица, липан, както и индивиди от пъстърва, които не са достигнали пубертета, могат да ядат хайвер. Когато се родят, до 90% от индивидите не оцеляват през първата година от живота си. След това смъртността спада до ниво от около 50%. Освен това тюлените и мечките, както и птиците, ловуват пъстърва. Ако всичко е точно изчислено, тогава не повече от 2,5% от индивидите, излезли от яйцата, оцеляват до момента на хвърляне на хайвера.